Sonderkarten & Saisonale Menükarten

STAPPENS FRÜHLINGSMENÜ

Tatar vom Eismeersaibling 

Gurken-Basilikumfond I Rettich I 16,5

Thailändische Tom Ka Gai

Saté-Huhn I Pilze I Koriander I 10

Auf der Haut gebratenes Maishähnchen

Artischocken-Couscous I 25

Variation von der Süßkirsche

Sorbet I Joghurt-Limettenmousse I Ragout I Fond I 10

Menü 59 I mit Aperitif & Wein 85

VORSPEISE

Tatar vom Rinderfilet

Trüffelcréme I Onsenei I 21

Cremige Burrata

Quinoa-Spinatsalat I Sauerampfer Creme I Cashew Kerne I 17

Dünn aufgeschnittenes Hamachi Filet

Limettenmarinade I Avocadotatar I Erbsenkresse I 19

Carpaccio vom Rinderfilet

Linguine in Rahm I Pfifferlinge I VSP 22 I HG 28

Stappens Vorspeisen-Variation

a la Chef auf der Etagere für 1 Person 24,50  I für 2 Personen 39

Erfrischende grüne Gazpacho

gebackene Garnelen I 10

UNSERE HIGHLIGHTS FÜR 2 PERSONEN

Chateaubriand vom Rinderfielt 600g Medium gegrillt

Bohnencassoulet I Trüffelwedges I Sauce Bearnaise I 38 p.P.

HAUPTGÄNGE

Wiener Schnitzel vom Kalb

unserer Kartoffel-Gurkensalat I Preiselbeeren I 26

Düsseldorfer Senfrostbraten

 Kartoffelpüree I Spitzkohl in Rahm I 26

Stappens Beef Burger

 200g Rindfleisch I Cheddar I Bacon I Schmorzwiebeln I Guacamole I Süßkartoffelpommes I Cesars Salad I 22

Kalbsleber in Salbei gebraten

Kirschjus I Wilder Brokkoli I Kartoffelpüree I 26,5

Steak Fries 

Färsenfilet 250g I Pommes I Ceasar-Salat I Sauce Bernaise I 38

Presa vom Iberico Schwein 

Gebratene Pfifferlinge I wilder Brokkoli I geschmorte Pfirsiche I cremige Polenta I 29

VEGETARISCH & FISCH

Gebratener Kablejau mit Hummerschaum

Erbsen I grüner Spargel I Pfifferlinge I Safrankartoffeln I 28

Linguine mit ersten Pfifferlingen

Trüffel-Rahmsauce I Parmesanspäne I 22

DESSERT

Mousse au chocolat mit frischen Beeren I 10

Variation von der Süßkirsche mit Joghurt-Limettenmousse I 10

Miami Lime Pie mit Sauerrahmeis, gekühltem Erdbeerfond und Sauerklee I 10

3erlei Sorbet mit Erdbeeren I 8,5

Alle Preise verstehen sich in EUR, inkl. Service und der gesetzlichen MwSt. 7%