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*tagesaktuelle Änderungen vorbehalten*
Aperitif – Stappen meets Vime
Madame Stappen
Vime | PetNat „Endless Summer“ Albrecht Schwegler 11
Monsieur Stappen
Vime | Champagner | Bootsmann Dry Gin 14
Virgin Vime
Vime | Thomas Henry Tonic Water | Zitrone 9
SOMMERMENÜ
Cremige Burrata mit bunten Tomaten, spicy Mangochutney & Basilikum 18
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Pfifferling-Schaumsuppe mit Parmesanknusper 10
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Filet vom Rind mit geschmorten Karotten & Schalotten & gebackene Kartoffeln 38
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Zitronentarte mit Himbeersalat & Sorbet 12
Menü 54
+ Weinbegleitung 4 Gläser á 0,1 l +32
VORSPEISE
Tatar vom Rinderfilet mit Trüffelcréme und wachsweichem Bioei 21
Carpaccio vom irischen Weiderind mit Pecorino, Rucola & confierten Steinpilze 21
Rote Bete Salat mit Frischkäsecréme, Himbeervinaigrette & gebratenen Pfifferlingen 17
Tatar vom roten Thunfisch mit scharfem Papayasalat & Avocadocréme 20
Hausgebeizter Lachs mit Honig-Senf-Dill-Sauce & Salat 17
SUPPE
Erfrischende grüne Gazpacho mit Pulpospiess 10
HAUPTGÄNGE
Original Wiener Schnitzel vom Kalb mit unserem Kartoffel-Gurkensalat & Preiselbeeren 28
Düsseldorfer Senfrostbraten mit Wirsing in Rahm, Speck & Kartoffelpüree 28
Kalbsrückensteak mit Ziegenkäse gratiniert mit Ofenpaprika, Artischocken & cremigem Risotto 32
Rosa Entenbrust mit Pakchoi, Bambus in roter Thai-Currysauce 29
Rumpsteak vom Black Angus Steak 300g mit Ceasars Salat, Süsskartoffelpommes & Sauce Béarnaise 38
Chateaubriand für 2 Personen mit Portweinjus, Marktgemüse & getrüffeltem Kartoffelpüree 84
VEGETARISCH & FISCH
Tranche vom Zander mit wildem Brokkoli, Hummerschaum & geräucherter Kartoffelpüree 29
Angebratenes Lachstatar zwischen Reibekuchen mit Honig-Senf-Dill-Sauce & Salat 24
Linguine mit Pfifferlingen mit wildem Pfirsich & Kräutersalat 22
DESSERT
Schokoladenmousse mit kreolischer Ananas 10
Gebrannte Vanillecréme mit Frucht-Sorbet 10
Zitronentarte mit Himbeersalat & Sorbet 12
Sorbet Variation 6,5 wahlweise mit Vodka +4
Käseauswahl (4 Stk) von der Fromagerie in Bilk mit Brot & Chutney 14
Unser Damengedeck mit 2 hausgemachten Pralinen 6
Unser Herrengedeck – Espresso & Sylter Bierlikör 9
Alle Preise verstehen sich in EUR, inkl. Service und der gesetzlichen MwSt. 7%
Wein & Getränke
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