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Aperitif – Stappen meets Vime

Madame Stappen
Vime | PetNat „Endless Summer“ Albrecht Schwegler 11

Monsieur Stappen
Vime | Champagner | Bootsmann Dry Gin 14

Virgin Vime
Vime | Thomas Henry Tonic Water | Zitrone 9

SOMMERMENÜ

Cremige Burrata mit bunten Tomaten, spicy Mangochutney & Basilikum 18
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Pfifferling-Schaumsuppe mit Parmesanknusper 10
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Filet vom Rind mit geschmorten Karotten & Schalotten & gebackene Kartoffeln  38
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Zitronentarte mit Himbeersalat & Sorbet 12

Menü 54
+ Weinbegleitung 4 Gläser á 0,1 l +32

VORSPEISE

Tatar vom Rinderfilet mit Trüffelcréme und wachsweichem Bioei 21

Carpaccio vom irischen Weiderind mit Pecorino, Rucola & confierten Steinpilze 21

Rote Bete Salat mit Frischkäsecréme, Himbeervinaigrette & gebratenen Pfifferlingen 17

Tatar vom roten Thunfisch mit scharfem Papayasalat & Avocadocréme 20

Hausgebeizter Lachs mit Honig-Senf-Dill-Sauce & Salat 17

SUPPE

Erfrischende grüne Gazpacho mit Pulpospiess 10

HAUPTGÄNGE

Original Wiener Schnitzel vom Kalb mit unserem Kartoffel-Gurkensalat & Preiselbeeren 28

Düsseldorfer Senfrostbraten mit Wirsing in Rahm, Speck & Kartoffelpüree 28

Kalbsrückensteak mit Ziegenkäse gratiniert mit Ofenpaprika, Artischocken & cremigem Risotto 32

Rosa Entenbrust mit Pakchoi, Bambus in roter Thai-Currysauce 29

Rumpsteak vom Black Angus Steak 300g mit Ceasars Salat, Süsskartoffelpommes & Sauce Béarnaise 38

 Chateaubriand für 2 Personen mit Portweinjus, Marktgemüse & getrüffeltem Kartoffelpüree 84

VEGETARISCH & FISCH

Tranche vom Zander mit wildem Brokkoli, Hummerschaum & geräucherter Kartoffelpüree 29

Angebratenes Lachstatar zwischen Reibekuchen mit Honig-Senf-Dill-Sauce & Salat 24

Linguine mit Pfifferlingen mit wildem Pfirsich & Kräutersalat 22

DESSERT

Schokoladenmousse mit kreolischer Ananas 10

Gebrannte Vanillecréme mit Frucht-Sorbet 10

Zitronentarte mit Himbeersalat & Sorbet 12

Sorbet Variation 6,5 wahlweise mit Vodka +4

Käseauswahl (4 Stk) von der Fromagerie in Bilk mit Brot & Chutney 14

Unser Damengedeck mit 2 hausgemachten Pralinen 6

Unser Herrengedeck – Espresso & Sylter Bierlikör 9

Alle Preise verstehen sich in EUR, inkl. Service und der gesetzlichen MwSt. 7%