Hier finden Sie unsere digitale Speisekarte
*tagesaktuelle Änderungen vorbehalten*
Aperitif
Gosset-Champagner „Grand Reserve“ 0,375l-Flasche 38
Unser Hausaperitif – hausgemachter Sirup mit Winzersekt aufgegossen 0,1l 8,50
NEU: CHÂVI- das rheinische Savoir-vivre Vermouth aus der Schlossstadt Grevenbroich
- PUR auf Eis 5 cl 6,50
- mit Sekt aufgefüllt 0,1l 8,50
- als Longdrink mit Tonic 8,50
Unsere aktuelle Karte im Januar 2023
Unser Feinschmecker-Menü
Tataki vom Thunfisch mit Rosenkohl-Kimchi, Knuspergarnele und Wasabimayonaise
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Weiße Zwiebelsuppe mit geräucherter Wachtelbrust
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Short-Rib vom Angus-Rind mit Bohnen, Borettane-Zwiebel und Kartoffelwürfel
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Schoko-Nussschnitte mit Manderinenragout und Tonkabohneneis
MENÜ 64 p.P.
+ Cassis-Sorbet mit Champagnerschaum 5
+ korrespondierende Weinbegleitung 26
+ alkoholfreie „Inspiration“ aus der Manufaktur Jörg Geiger 22
Vorspeise
Unser Klassiker – Hausgebeizter Lachs
mit knusprigen Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce und kleinem Salat (1/3/4/9) 16
Tataki vom Thunfisch mit Rosenkohl-Kimchi, Knuspergarnele und Wasabimayonaise (1/2/3/4/6/9/10) 19
Feldsalat mit gebratener Barbarie-Entenbrust, pochierter Birne und Nüssen (1/5/9/11) 16,50
Tatar vom Rinderfilet mit wachsweichem Eigelb, Trüffelcrème und Essiggemüse vom Nachbarn Charlie (1/3/5/7/9) 21
Gratinierter Ziegenkäse mit Wintersalat und Dörrobst (1/5/7/9) 16,50
Weiße Zwiebelsuppe 8,50
mit geräucherter Wachtelbrust (1/3/7/8/11) 12
Für Zwischendurch: Stappens Kir Royal – Cassis-Sorbet mit Champagnerschaum (7/11) 8,50
Fleisch
Rosa gegarte Barbarie-Entenbrust mit Rahmwirsing und Dauphine-Kartoffeln 29
In Merlot geschmortes Ochsenbäckchen mit getrüffeltem Selleriepüree, Schupfnudeln und Romanesco (1/3/6/7/8/11) 29
Kalbsgeschnetzeltes mit Kräuterseitlingen in Rahm, dazu Berner Rösti und gemischter Salat (1/3/6/8/11) 28
In Merlot geschmortes Ochsenbäckchen mit getrüffeltem Selleriepüree, Schupfnudeln und Romanesco (1/3/6/7/8/11) 29
Wiener Schnitzel vom Kalb mit unserem Kartoffel-Gurkensalat und Preiselbeeren (1/3/7/9) 26
Stappens Burger – Rinderpatty, Bacon, Brie, Coleslaw und fruchtiger BBQ-Sauce, dazu Pommes frites und Caesar Salad (1/2/3/5/7/9/11) 21
Düsseldorfer Senfrostbraten (Rumpsteak mit feiner Düsseldorfer-Senf-Zwiebelkruste) dazu Kartoffelpüree und Wirsing in Rahm (1/7/8/9/11) 28
VOM GRILL:
Rheinisches Färsenfilet (200g) 39
Dry-aged Rumpsteak (300g) von Udo Erkes aus Glehn 38
Beilagen zu allen Grilladen: Pommes frites oder Kartoffelpüree, Ceasars Salad (1/3/4/5/9) oder Ratatouille, Sauce béarnaise (3/7/11)
Vegetarisch & Fisch
Spinat-Savarin mit Kräutergnocchi, wachsweichem Bio-Ei, geschmolzenen Tomaten und Trüffelrahm (V/1/3/5/7/9) 22
Gegrillter Butternut-Kürbis mit rote-Bete-Linguine, Cashewkernen und Gartenkresse (VG/1/3/5) 19
„Liedburger“ gebratenes Lachstatar mit Honig-Senf-Dillsauce, Reibekuchen und Salat (3/4/5/9/11) 24
Confierter Skrei-Loin (Winterkabeljau) mit cremigem Tomatenrisotto und gebratenem Brokkoli (4/7/8/9/11) 35
Dessert
Käseauswahl – Käsevariation aus dem Korschenbroicher Käselädchen mit Feigensenf und Brot 12,50
Schoko-Nussschnitte mit Manderinenragout und Tonkabohneneis (1/3/5/7) 12
Grand Manier Eisparfait mit Himbeeren und Mandelkrokant 12
Crème brûlée mit Fruchtsorbet (3/7) 10
Unsere cremige Mousse au chocolat mit Beerenragout (1/3/7) 10
Stappens Dessertvariation – drei süße Leckereien aus unserer Dessertküche 10
Wieder da: unsere Pralinen – verschiedene Sorten Stück 1,80
Verschieden Eissorten:
Vanille / Schokolade 2,90
Sorbets: Himbeer / Passionsfrucht / Zitrone / Erdbeere / Cassis / Kokos 3,50
Unser Damengedeck: Cappuccino mit zwei hausgemachten Pralinen 6,50
Unser Herrengedeck: Espresso mit 2cl Stickum (Bierbrand aus dem Uerige) 6,80
Kids Corner
Hähnchennuggets mit Kartoffelpüree (1/3/7) 9
Kinderschnitzel vom Kalb mit Pommes (1/3) 11
Reibekuchen mit Apfelmus (3) 6
Nudeln mit Tomatensauce (1/8) 5
Alle Preise verstehen sich in EUR, inkl. Service und der gesetzlichen MwSt. 7%
A – mit Farbstoff / B – mit Konservierungsstoffen / C – E (+Zahl) / D- Antioxidationsmittel / E – Geschmacksverstärker /
F– Geschwefelt, Sulfide / G – mit Süßungsmiteln / H – mit Phosphat / V- Vegetarisch / VG – Vegan /1 – Gluten / 2 – Krebstiere / 3 – Eier / 4 – Fisch / 5 – Nüsse / 6 – Soja / 7- Laktose / 8 – Sellerie / 9 – Senf / 10 – Sesam / 11 – Sulfide / 12 – Lupine / 13 – Weichtiere – weitere Geschmacksverstärker: viel Liebe 🙂
Wein & Getränke
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